Inspirado em uma das sobremesas mais famosas da confeitaria italiana, o bolo tiramisù surge como uma alternativa perfeita para quem deseja saborear o clássico casamento entre café e cacau em formato de bolo recheado. A receita une uma massa extremamente macia a uma calda aromática e a um creme sedoso à base de queijo, ideal para ocasiões especiais ou para elevar o café da tarde.
Ingredientes da receita
A preparação é dividida em três etapas simples. Confira a lista completa de itens necessários para a produção:
Para a massa
2 ovos inteiros
1 xícara de chá de açúcar (200 g)
1/4 de xícara de chá de óleo (60 ml)
1 copo de iogurte natural (170 g)
1/4 de xícara de chá de leite (60 ml)
1 colher de sopa de café solúvel
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (200 g)
1/4 de xícara de chá de chocolate em pó (25 g)
2 colheres de chá de fermento químico em pó (12 g)
Para a calda
1 xícara de chá de leite (240 ml)
1 colher de sopa de chocolate em pó (16 g)
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de sopa de açúcar
Para o recheio e a cobertura
600 g de cream cheese
200 g de manteiga em ponto de pomada
3/4 de xícara de chá de açúcar (150 g)
Chocolate em pó a gosto para polvilhar
Modo de preparo da massa e da calda
Para a massa, inicie batendo os ovos, o açúcar e o óleo em uma tigela grande até atingir um creme esbranquiçado e uniforme. Na sequência, acrescente o iogurte natural, o leite e o café solúvel, mexendo bem até dissolver os grânulos. Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento diretamente sobre a mistura, incorporando tudo delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada com chocolate em pó (dimensões de 20 cm x 11 cm). Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até que o teste do palito saia seco. Aguarde esfriar completamente antes de desenformar.
A calda é rápida: coloque em uma panela o leite, o chocolate em pó, o café solúvel e o açúcar. Aqueça em fogo baixo mexendo com frequência. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e aguarde esfriar antes do uso.
Preparo do creme e montagem estruturada
Para o recheio e cobertura, bata a manteiga com o açúcar utilizando uma batedeira ou fouet até atingir uma consistência leve e clara. Adicione o cream cheese e bata novamente apenas até homogenizar. Reserve uma pequena porção para a finalização externa.
Corte o bolo já frio em três fatias horizontais uniformes. Forre a forma original com um plástico filme ou saco culinário para facilitar o processo. Acomode o primeiro disco de massa no fundo, regue com um terço da calda fria e espalhe parte do creme. Repita o processo com a segunda camada de bolo, calda e recheio. Finalize com a última fatia de massa umedecida com o restante da calda.
Envolva bem a sobremesa com o plástico e leve para a geladeira por no mínimo quatro horas para firmar a estrutura. Ao desenformar em um prato de servir, espalhe o creme reservado por cima e finalize peneirando chocolate em pó por toda a superfície.
